JavaScript - Create Text Node (DOM)
Referência prática da função createTextNode()

A função createTextNode cria um nó de texto e auxilia na criação de um elemento DOM.

Imagine que queiramos inserir um título (tag h1) ao elemento body de nossa página HTML.

Primeiro buscamos o elemento pai.

var elemento_pai = document.body;

Agora criamos o elemento DOM.

var titulo = document.createElement('h1');

Mas só o elemento não basta, precisamos de um texto para ele, ou seja, de um nó de texto.

Adivinha que função utilizaremos para fazer isso?

var texto = document.createTextNode("Um título qualquer");

Anexamos o nó de texto ao elemento

titulo.appendChild(texto);

E, finalmente, anexamos o elemento título ao elemento pai, no caso body.

elemento_pai.appendChild(titulo);

Veja o código completo a seguir.

//
// Peque exemplo que criar um elemento DOM
// com um nó de texto.
//
var elemento_pai = document.body;
var titulo       = document.createElement('h1');
var texto        = document.createTextNode("Um título qualquer");
titulo.appendChild(texto);
elemento_pai.appendChild(titulo);

Leia a matéria JavaScript - Create Element (DOM) para saber mais detalhes de como criar um elemento DOM.